정답: 4번

단백질의 변성은 주로 가열, 산, 건조와 같은 물리적, 화학적 요인에 의해 발생합니다. 가열은 단백질의 구조를 변화시켜 변성을 초래하며, 산은 pH를 변화시켜 단백질의 전하 상태를 변화시킵니다. 건조는 수분을 제거하여 단백질의 구조를 불안정하게 만들 수 있습니다. 그러나 산소는 단백질 변성에 직접적인 영향을 주는 요인이 아닙니다. 따라서 단백질 변성에 미치는 효과가 가장 적은 것은 산소입니다.