정답: 4번

노화는 찹쌀떡이 딱딱해지는 현상으로, 찹쌀떡의 주성분인 전분의 재결정화에 의해 발생합니다. 냉장고 보관은 전분의 노화가 가장 빨리 진행되는 온도대에 속하기 때문에, 다른 보관 방법에 비해 노화가 더 빨리 일어납니다. 따라서 냉장고 보관이 찹쌀떡의 노화를 가장 빠르게 촉진합니다.