정답: 4번

아질산 나트륨은 식품에서 발색제로 사용이 허가된 물질입니다. 주로 육류 제품에서 사용되어 색을 유지하고 미생물의 성장을 억제하는 역할을 합니다. 다른 보기의 물질들은 발색제가 아니라 다른 용도로 사용됩니다.