정답: 2번

식품 조리의 목적은 주로 소화흡수율을 높이고, 풍미와 외관을 개선하며, 식품의 안전성을 확보하는 데 있다. 조리를 통해 식품 자체의 부족한 영양성분을 보충하는 것은 조리의 주된 목적이 아니다. 이는 식품 선택이나 보충제 등을 통해 이루어진다.