정답: 4번

급속냉동법은 식품을 빠르게 냉동시켜 품질을 유지하는 방법으로, 단백질 변질과 비타민 손실이 적고 식품의 원상 유지를 돕습니다. 식품과 얼음의 분리가 심하게 나타나는 것은 급속냉동법의 특징이 아닙니다.