정답: 1번

무를 식소다 물에 담그면 무의 색이 희게 유지되는 것이 아니라 알칼리에 의해 색이 변할 수 있습니다. 식소다는 알칼리성으로 무의 색소에 영향을 줍니다. 보통 무의 색을 유지하기 위해서는 산성 환경을 조성해야 합니다.