정답: 4번

엿기름의 농도가 낮을수록 당화 속도가 빨라진다는 설명은 잘못되었습니다. 엿기름의 효소가 충분히 있어야 당화가 원활하게 진행되므로, 엿기름의 농도가 너무 낮으면 당화 속도가 오히려 느려질 수 있습니다.