정답: 4번

튀김옷에 사용하는 물의 온도는 차가울수록 점도가 낮아져서 얇고 바삭한 튀김옷이 만들어집니다. 따라서 물의 온도가 낮아야 바삭하게 튀겨집니다. 30℃의 물은 튀김옷의 점도를 높여 오히려 두껍고 무거운 튀김옷이 되기 쉽습니다.