정답: 1번

냉동된 육.어류의 해동 시 가장 바람직한 방법은 5~10℃에서 자연 해동하는 것입니다. 이는 해동 과정에서 세균 번식의 위험을 최소화하고 식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 너무 빠른 해동은 육질을 손상시키고, 온탕 해동은 표면 온도가 빨리 올라가 세균 번식의 위험을 높일 수 있습니다. 저온 해동은 시간이 오래 걸리며, 전자레인지 해동은 고르게 해동되지 않을 수 있습니다.