정답: 1번

달걀흰자는 단백질을 포함하고 있어 국물의 염분을 흡착하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 달걀흰자를 거품 내어 넣으면 염분이 달걀흰자에 흡착되어 국물의 짠맛이 감소합니다.