정답: 4번

유지의 산패도는 주로 산가와 과산화물가를 통해 측정합니다. 산가는 유지가 산패되어 생성된 유리 지방산의 양을 나타내고, 과산화물가는 유지의 초기 산화 정도를 나타냅니다.