정답: 3번

식품의 부패 시 생성되는 물질로는 주로 단백질이 분해될 때 생성되는 암모니아, 트리메틸아민, 아민 등이 있으며, 이는 일반적으로 악취를 유발합니다. 반면, 글리코겐은 동물의 간과 근육에 저장되는 다당류로서, 부패와는 관련이 없습니다.