정답: 3번

충분히 식혀서 냉동하는 것은 식품의 품질을 유지하는 데 도움이 되며, 얇게 하여 냉동하면 열전달이 빨라져 급속 냉동이 가능합니다. 식품 사이에 간격을 두는 것은 공기 순환을 원활하게 하여 냉동 시간을 단축시킵니다. 반면, 열전도율이 낮은 용기는 열이 잘 전달되지 않아 급속 냉동에 부적절합니다.