정답: 3번

배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하기 위해서는 온장고의 온도를 65~70℃로 유지하는 것이 적합합니다. 이는 음식의 적정 온도를 유지하면서도 세균 번식을 억제하는 데 도움이 됩니다.