정답: 2번

박력분은 글루텐 함량이 낮아 부드러운 식감을 제공하기 때문에 과자와 비스킷 제조에 적합합니다. 강력분은 글루텐 함량이 높아 빵이나 면과 같은 탄력이 필요한 제품에 적합하며, 보리의 주요 단백질은 호르데인(hordein)입니다. 압맥이나 할맥은 소화율을 높입니다.