정답: 3번

아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은 니트로사민입니다. 니트로사민은 식육 및 어육제품의 가공 시 생성될 수 있는 화합물로, 발암 가능성이 있는 것으로 알려져 있습니다.