정답: 1번

식품 조리의 목적은 일반적으로 맛과 식감을 개선하고, 식품을 소화하기 쉬운 형태로 바꾸며, 안전성을 높이는 것입니다. 조리를 통해 영양소의 함량이 증가하기보다는 조리 과정에서 열에 의해 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다. 따라서 영양소의 함량 증가가 조리의 목적으로 부적합할 수 있습니다.