정답: 1번

시금치를 데칠 때는 뚜껑을 열고 다량의 조리수를 사용하여 색을 보존할 수 있습니다. 뚜껑을 열어 두면 휘발성 유기산이 빠져나가고, 다량의 물은 온도를 일정하게 유지해 시금치의 색이 선명하게 유지됩니다.