정답: 2번

신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인은 히스타민(histamine)입니다. 히스타민은 어류가 부패할 때 히스티딘이 탈카복실화되어 생성됩니다. 이러한 히스타민은 섭취 시 알레르기성 반응을 유발할 수 있습니다.