정답: 4번

찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는 찹쌀에 아밀로펙틴이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴으로 구성되어 있어 전분의 구조가 점성과 유연성을 높여주고, 노화 속도를 늦춥니다. 반면 멥쌀은 아밀로오스 함량이 높아 노화가 빠릅니다.