정답: 3번

신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 일반적으로 0.36 ~ 0.44 정도입니다. 난화계수는 달걀의 신선도를 나타내는 지표로, 난황의 높이를 난황의 직경으로 나눈 값입니다. 신선한 달걀일수록 난황의 형태가 둥글고 높이가 높아 난화계수가 높게 나타납니다.