정답: 2번

지방의 경화는 불포화지방산에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만드는 과정입니다. 이 과정은 액체 상태의 기름을 고체 상태로 변환하여 산패를 줄이고 보존성을 높이기 위해 사용됩니다. 이 과정에서 트랜스 지방이 형성될 수 있습니다.