정답: 4번

훈연 시 발생하는 연기 성분으로는 주로 페놀, 포름알데히드, 개미산 등이 포함됩니다. 사포닌은 일반적으로 식물에서 발견되는 천연 계면활성제이며 훈연 시 발생하는 연기 성분과는 관련이 없습니다.