정답: 3번

햄 등의 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은 아질산나트륨입니다. 아질산나트륨은 육류의 색을 선명하게 유지하고 미생물의 성장을 억제하는 역할을 합니다.