정답: 4번

빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않도록 하기 위해 사용하는 첨가물은 이형제입니다. 이형제는 제품과 기계 사이의 마찰을 줄여주어 분할을 쉽게 하며, 반죽이 기계에 붙는 것을 방지합니다.