정답: 2번

식품의 조리 목적은 소화흡수율을 높이고, 풍미와 외관을 개선하며, 안전성을 확보하는 데 있습니다. 식품 자체의 부족한 영양성분을 보충하는 것은 조리의 주된 목적에 해당하지 않습니다. 이는 식품의 보충제나 영양 강화제를 통해 이루어지는 경우가 많습니다.