정답: 2번

건열조리는 열을 이용하여 수분 없이 조리하는 방법을 말합니다. 구이는 대표적인 건열조리 방법으로, 열원에 직접적으로 노출시켜 조리합니다. 찜, 삶기, 조림은 모두 습열조리에 해당합니다.