정답: 4번
조리실 바닥의 물매는 청소 시 물이 원활하게 빠지도록 하지만, 1/10 정도는 너무 가파르다. 일반적으로 1/100 ~ 1/200 정도의 완만한 경사를 유지한다.
조리실의 창면적은 바닥면적의 1/8 ~ 1/10 이상으로 하는 것이 일반적이며, 보기는 비율이 역전되어 있다.
배수관의 트랩은 찌꺼기가 쌓이기 쉬우므로 찌꺼기가 많은 오수의 경우 곡선형보다는 찌꺼기 침전이 적거나 청소가 용이한 형태가 효과적이다. 곡선형은 오히려 찌꺼기 축적을 유발할 수 있다.
환기설비인 후드(hood)의 경사각은 30° 정도로 하여 증기나 냄새 등을 효율적으로 포집할 수 있으며, 4방개방형은 넓은 조리 공간에서 발생하는 오염물을 효과적으로 처리할 수 있어 효율적이다.