정답: 4번

전통적 급식제도는 식품의 구입, 조리, 배식, 서빙까지 모든 과정이 같은 장소에서 이루어집니다. 이는 조리와 배식이 신속하게 이루어지며, 신선한 상태로 제공할 수 있는 장점이 있습니다.