정답: 1번

생선조림에서 냄비뚜껑을 처음부터 닫으면 생선의 비린내가 더 강하게 남을 수 있습니다. 따라서 처음에는 뚜껑을 열어 비린내를 날리고, 어느 정도 익었을 때 뚜껑을 닫아 익히는 것이 좋습니다. 나머지 보기는 생선조림에 대한 적절한 설명입니다.