정답: 2번

조리용 칼, 도마, 식기류는 식품의 안전성을 위해 미생물 규격을 준수해야 합니다. 특히, 살모넬라와 대장균은 식품 위생에서 중요한 지표입니다. 살모넬라와 대장균이 모두 음성인 경우가 기준에 적합합니다.