정답: 3번

급식 부분의 인건비는 식사를 직접 준비하고 제공하는 데 드는 노무비로, 이는 제품이나 서비스에 직접적으로 추적 가능한 직접노무비에 해당한다. 직접노무비는 직접재료비와 함께 직접원가를 구성하는 요소이다. 따라서 급식 부분의 인건비는 직접원가에 해당한다.