정답: 4번

설탕은 계란의 응고온도를 높여주는 역할을 합니다. 설탕이 첨가되면 단백질 응고가 지연되면서 더 높은 온도에서 응고가 시작됩니다. 따라서 설탕은 응고온도를 낮추지 않고 오히려 높입니다.