정답: 2번

과일의 갈변현상은 주로 산소와의 반응에 의해 발생합니다. 설탕물에 담그면 설탕이 과일의 표면을 코팅하여 산소와의 접촉을 줄여 갈변을 억제할 수 있습니다.