정답: 3번

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)은 식품의 안전성을 확보하기 위해 위해요소를 분석하고 중점 관리하는 시스템입니다. HACCP 의무적용 대상 식품은 주로 위해요소가 높거나 생산과정에서 미생물 오염 가능성이 높은 식품입니다. 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품은 HACCP 의무적용 대상이지만, 껌류는 상대적으로 위해요소가 낮아 의무적용 대상에 포함되지 않습니다.