정답: 3번

칼슘이온을 첨가하여 콩 단백질과의 결합을 촉진시키는 것은 두부를 더욱 단단하게 만드는 방법입니다. 부드러운 상태로 조리하려면 이러한 조치는 적합하지 않습니다.