정답: 2번

튀김기름을 여러 번 사용하면 불포화지방산의 함량이 감소하고, 튀김 시 거품이 생기며, 점도가 증가하는 등의 변화가 일어납니다. 그러나 사용 횟수가 늘어날수록 기름의 품질이 나빠져 흡유량은 오히려 증가하게 됩니다. 따라서 '흡유량이 작아진다'는 잘못된 현상입니다.