정답: 2번

감자는 수분 함량이 높아 저장성은 상대적으로 낮습니다. 따라서 수분함량이 적어 저장성이 우수하다는 설명은 틀렸습니다. 나머지 보기는 감자의 특성을 잘 설명하고 있습니다. 감자는 열량과 탄수화물의 급원이며, 칼륨 함량이 높습니다.