정답: 2번

세균은 일반적으로 생육이 가능한 수분활성도(Aw)가 곰팡이나 효모보다 높습니다. 즉, 생육 최저 Aw가 가장 낮은 것은 아닙니다. 효소활성은 Aw가 클수록 증가하고, 소금이나 설탕은 식품의 Aw를 낮출 수 있는 역할을 합니다.