정답: 1번

수분활성도는 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율을 말합니다. 이는 식품의 물리적, 화학적 안정성에 중요한 영향을 미치며, 미생물 성장과도 관련이 있습니다.