정답: 1번

빵을 비롯한 밀가루 제품에서 적당한 형태를 갖추기 위해 첨가되는 첨가물은 팽창제입니다. 팽창제는 반죽이 부풀어 오르게 하여 부드럽고 가벼운 질감을 만들도록 돕습니다.