정답: 3번

간장의 주된 지미 성분 중 하나는 글루탐산입니다. 글루탐산은 감칠맛을 내는 아미노산으로, 간장의 발효 과정에서 생성됩니다. 포도당과 전분은 주로 에너지원으로 사용되며, 아스코르빈산은 비타민 C로 감칠맛과는 관련이 없습니다.