정답: 1번

아밀로오스는 전분의 구조 중 노화를 잘 일으키는 성분입니다. 이는 아밀로오스가 직선형 구조를 가지고 있어 분자 간 결합이 쉬워 노화가 촉진되기 때문입니다. 반면, 아밀로펙틴은 가지가 많은 구조로 노화에 덜 영향을 줍니다. 글리코겐과 한천은 전분과 관련이 적습니다.