정답: 3번

병원성 미생물의 발육과 작용을 저지하거나 정지시키는 조작은 '방부'입니다. 방부는 미생물의 성장을 억제하거나 죽이지 않고도 미생물의 활동을 막는 방법입니다. 멸균은 모든 미생물을 죽이는 것이고, 산화와 응고는 미생물 억제와 직접적인 관련이 없습니다.