정답: 1번

식재료의 구매와 검수(ㅁ)가 먼저 이루어지고, 그 다음 전처리(ㄱ) 과정을 거칩니다. 이후 조리(ㄹ)를 하고, 장식 및 배식(ㄴ)을 마친 후에 식기세척과 수납(ㄷ)이 이루어집니다. 이 흐름이 보기 1의 순서와 일치합니다.