정답: 4번

젤라틴은 동물성 원료로 만들어지며, 한천은 식물성 원료로 만들어집니다. 젤라틴은 젤리, 양과자 등의 응고제로 사용되지만, 한천은 산성 환경에서 응고가 잘되지 않습니다. 따라서 한천용액에 과즙을 첨가하면 단단하게 응고하지 않기 때문에 4번이 틀린 설명입니다.