정답: 4번

두부의 응고제로 흔히 사용하는 물질은 염화마그네슘($MgCl_2$)과 황산칼슘($CaSO_4$), 염화칼슘($CaCl_2$)입니다. 탄산칼륨($K_2CO_3$)은 두부의 응고제로 사용되지 않습니다. 탄산칼륨은 주로 식품의 pH 조절제로 사용되며 두부 제조에는 적합하지 않습니다.