정답: 4번

푸른 색 채소는 데칠 때 색과 질감을 유지하기 위해 많은 양의 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 얼음물에 식히는 것이 좋습니다. 소금은 채소의 색을 선명하게 유지하는 데 도움이 되며, 얼음물은 데친 후 빠르게 식혀 질감을 유지합니다.