정답: 2번

식품의 일반성분에는 주로 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 등이 포함됩니다. 효소는 식품의 성분이 아니라 생체 내의 화학 반응을 촉매하는 단백질입니다. 따라서 식품의 일반성분으로 분류되지 않습니다.