정답: 2번

단백질은 뷰렛 시약과 반응하여 보라색으로 변하는 정색반응을 나타냅니다. 이는 단백질의 펩타이드 결합이 구리 이온과 반응하기 때문입니다. 나머지 보기들은 단백질의 특성을 올바르게 설명하고 있습니다.